Linguine

“Linguine al Büdegu”

Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 59 – II Trimestre 2019 Ingredienti per 4 persone:  350 g Rana Pescatrice (o coda di rospo), 4 cucchiai Olio Extravergine d’Oliva, prezzemolo, cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 250 gr di polpa di pomodoro (pelati a pezzetti), sale e Leggi tutto…

Trippa

“Trippe alla ligure”

Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 58 – I Trimestre 2019 secondo la ricetta di Nonna Rina Ingredienti per 4 persone: 700 grammi di trippa mista cotta tagliata a listarelle, 4 patate, 3 carote di media dimensione, 1 cipolla, alloro, salvia, rosmarino, prezzemolo, 1 gambo di sedano, Leggi tutto…

Acciughe-marinate

“Acciughe marinate”

Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 57 – III Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di acciughe, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, 2 limoni, crostoni di pane abbrustolito, sale e pepe q.b. Preparazione: pulire bene le acciughe, sotto acqua corrente, togliere la Leggi tutto…

Antipasto

“Antipasto di pesce spada”

Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 57 – III Trimestre 2018 Ingredienti: alcune fette di pesce spada affumicato tagliate sottili, olio extra vergine d’oliva nostrano, un limone, due carciofi, un uovo sodo, alcuni gamberetti, scaglie di formaggio parmigiano, sale e pepe q.b. Preparazione: Sbattere in una terrina Leggi tutto…

Penne-al-tonno

“Penne al tonno”

Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 56 – II Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di penne o pennette, 100 gr. di tonno (fresco o sott’olio), 2 acciughe salate, prezzemolo, burro e salsa di pomodoro, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione: in Leggi tutto…

Patate e pomodori

“Patate e pomodori in teglia”

Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 56 – II Trimestre 2018 Ingredienti per 4 persone: 4 patate, 4 pomodori, olio extravergine d’oliva, maggiorana, sale e pepe, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato Preparazione: mondate le patate, e tagliatele a fette abbastanza sottili, tagliate anche i Leggi tutto…

Brandacujun

“Brandacujun”

Tratto da “A Crìa da Cumpagnia Armasca” – n. 55 – I Trimestre 2018 Ingredienti: 1,2 kg di stoccafisso ammollato, 1 kg di patate, 2 spicchi d’aglio, alcune foglie di prezzemolo,  sale, pepe, olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure di Ponente. Preparazione: Tagliate a pezzi lo stoccafisso e mettetelo sul Leggi tutto…